Wai-Iti

Acide Alpha : 2.5 - 3.5%
Acide Beta : 4.5 - 5.5%
Huiles essentielles : 1.6 mL/100g
Styles de bière : IPA, Pale Ale, Pilsner, Lager
Utilisation : Aromatique

La marque Wai-iti ™ HORT7709 est une nouvelle variété de houblon développée par la New Zealand Plant and Food Research en 2011. Ce houblon a été sélectionné pour sa faible teneur en acide alpha, mais élevée en huiles. L'intensité des arômes est attribuable en grande partie au poids élevé de l'huile et au rapport huiles vs alpha. Des limes fraîchement pressées avec des pointes d'agrumes sont les vedettes de ce mélange d'huiles essentielles.
Les notes d'agrumes apparentes dans les granules de houblon reculent un peu dans le produit fini pour faire place à un mélange de fruits à noyau comme la pêche fraîche et l'abricot mûr. Une faible teneur en cohumulone et un niveau élevé de farnésène créent une amertume nette et arrondie. Les puissants arômes dégagés par les huiles essentielles sont bien perceptibles lorsque le Wai-Iti est utilisé dans les ajouts en fin d'ébullition, ou en houblonnage à froid (dryhop).

Arôme : pêche, apricot, épicé, lime, fruits tropicaux