Levure
LalBrew Diamond - Dry Lager Yeast
par Lallemand
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La levure sèche LalBrew Diamond™ est une véritable souche de lager sélectionnée dans la collection de cultures de l'Académie Doemens en Allemagne. LalBrew Diamond™ offre d’excellentes performances de fermentation et a la capacité de produire des lagers neutres et authentiques. Les styles traditionnels brassés avec la LalBrew Diamond™ comprennent notamment : Munich Helles, Dortmunder Export, Pilsner allemande, bohemian Pilsner, Pilsner américaine, Vienna Lager, Oktoberfest/Märzen, Dark American Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier, Bock, la Doppelbock,, Eisbock et California Common.
Atténuation: 77-83%
Floculation: Rapide
Température de fermentation idéale: 10 - 15°C (50 - 59°F)
Tolérance à l'alcool: 13%