Levure sèche 500g
Levure sèche WildlBrew Philly Sour - 500g
par Lallemand
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$274.00
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$4,384.00
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| Prix par sachet | ||
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| 1-2 sachets | 3 sachets + | 20 sachets (boîte complète) |
| 274.00$ | 246.60$ | 219.20$ |
La livraison est gratuite pour toutes les levures Lallemand en format 500g avec le code "GOHOPPY".
WildBrew Philly Sour™ est une espèce unique de Lachancea sélectionnée dans l’environnement par l’Université des Sciences de Philadelphie (Brevet déposé N° PCT/US2018/043 148). Pendant la fermentation, WildBrew Philly Sour™ produit une quantité modérée d’acide lactique en plus de l’alcool. Première levure de la gamme WildBrew™, Philly Sour™ est un excellent choix pour créer des bières innovantes et légères avec une belle acidité et des notes de fruits à noyaux. Avec son atténuation et sa floculation élevées, ainsi qu’avec sa bonne tenue de mousse, WildBrew™ Philly Sour est la levure idéale pour des styles tels que Berliner Weiss, Gose, American Lambic et American Wild Ales. De plus, sa résistance aux houblons la rend adaptée pour des Sour IPA.Souche : Lachancea spp.
Styles de bières : Belgian Blonde Ale, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Pale Ale, Belgian Quad, Belgian Tripel, Biere de Garde, Witbier
Atténuation: 74-82%
Température de fermentation idéale: 20 - 30°C (68 - 86°F)
Floculation: Élevée
Arômes : Acide, fruits à noyaux, pêche et pomme rouge
Tolérance à l'alcool: 9% ABV pour la refermentation en cask ou en bouteille; 18% ABV pour le cidre, l'hydromel et le hard seltzer.
Taux d’ensemencement : 50 - 100g/hL