LalBrew CBC-1 -Cask and Bottle Conditionning - Lallemand

La levure sèche LalBrew CBC-1 a été spécifiquement sélectionné dans la collection de cultures de levures Lallemand pour les applications de conditionnement de fûts et de bouteilles en raison de sa haute résistance à l'alcool et à la pression.

LalBrew CBC-1 a un profil aromatique neutre et ne métabolise pas le maltotriose, le caractère original de la bière est donc préservé après refermentation. Par la suite, la levure va se déposer et former un tapis compact au fond de la bouteille ou du fût. LalBrew CBC-1 est également une souche idéale pour la fermentation primaire des cidres secs, de l'hydromel et des seltzers. Pour des fermentations de sucre simples avec l'ajout de nutriment approprié, LalBrew CBC-1 atteint une atténuation élevée avec un profil de saveur propre et neutre.

Atténuation: 75-82%
Floculation: Faible
Diastatique: Non
Phénolique: Oui
Température de fermentation idéale: 20-30°C
Tolérance à l'alcool: 12%