LalBrew Wit - Belgian Wit-Style Dry Yeast - Lallemand

LalBrew Wit est une souche de levure de bière blanche au profil aromatique relativement neutre qui peut être utilisée pour produire une grande variété de styles. LalBrew Wit produit des niveaux inférieurs d'esters et de phénols par rapport aux souches hefeweizen traditionnelles telles que LalBrew Munich Classic.

LalBrew Wit fournit un profil de base d'arômes de banane et d'épices, mais laisse la possibilité au brasseur de présenter d'autres ajouts d'épices typiques des bières belges. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, sans s'y limiter, la Belgian Witbier, l'American Wheat, la Berliner Weisse, la Gose, la Hefeweizen, la Dunkelweis et la Weizenbock.

Atténuation: 75-82%
Floculation: Faible
Diastatique: Non
Phénolique: Oui
Température de fermentation idéale: 17-25°C
Tolérance à l'alcool: 12%